柚子の季節

November 30, 2018

この時期になると、ゆず茶作りが始まります。そしてずいき作りも。

ゆず茶は柚子を刻んで砂糖と一緒に炊飯器で保温しておくだけ。お湯に溶いて飲むと体がポカポカ温まります。風邪もひかなくなるんです。

八つ頭の茎をもらってきて、皮を剥きます。ゴム手袋をしてやらないと指が黒くなります。アクがあるからね。剥いたら干して、からからになったら袋に入れて保存します。1年間持つので、みそ汁や酢の物にして美味しくいただいています。

昔の人はみんな食べていたのかと思ったら、そうでもなくて、今では、高級料亭やホテルでしか出てこないのかも。 

 

 

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